Dịch vụ kinh doanh cà phê mang đi, mô hình và giải pháp

Dịch vụ kinh doanh cà phê mang đi là gì?

Dịch vụ kinh doanh cà phê mang đi hay trong tiếng anh còn được gọi là cafe take-away business. Đây là cụm từ mô tả việc một quán cafe cung cấp những ly cà phê hoặc đồ uống tại chỗ, để khách hàng ghé qua và mua mang theo. Các ly cafe sẽ được đựng trong cốc giấy hoặc cốc nhựa đi kèm với túi xách để khách mang đi một cách thuận tiện. Việc này khác với dịch vụ cà phê ship tận nơi, và cũng khác với dịch vụ cung cấp cà phê uống tại quán.

Dịch vụ kinh doanh Cafe mang đi vốn có nguồn gốc từ Ý và dần trở nên phổ biến ở khắp mọi nơi trên thế giới. Trào lưu này du nhập vào Việt Nam từ năm 2004 và được lan rộng vào khoảng năm 2013. Hiện tại, do tình hình dịch bệnh Covid-19 diễn biến phức tạp. Nên dịch vụ này ngày càng được nhiều người để ý và biết đến hơn.

Các lý do tại sao mô hình kinh doanh cafe này dần trở nên phổ biến

Với nhịp sống hiện đại ngày nay, và đặc biệt với tình hình dịch bệnh kéo dài. Mô hình kinh doanh cà phê mang đi có điều kiện phát triển khá tốt. Với đối tượng khách hàng chính, ko chỉ là dân văn phòng như trước đây nữa. Mà còn có rất nhiều tệp khách hàng khác, bao gồm những người trẻ tuổi, đến các khách hàng lớn tuổi. Thay vì ngồi thưởng thức ở quán. Họ sẽ mua cà phê mang đến chỗ làm việc, hoặc mang về nhà để thưởng thức. Đó chính là lý do vì sao mô hình này lại ngày càng phổ biến như vậy.

Tuy nhiên, bên cạnh lý do chính đó, còn có một số lý do khác khiến người mua quyết định mua cà phê mang đi nhiều hơn.

• Giá cả phải chăng: So với cafe bán trong các cửa hàng, cafe take away có thường có giá thành rẻ hơn, phù hợp với nhu cầu và khả năng tài chính của đa số khách hàng.
• Tiết kiệm thời gian vầ thuận tiện: Khi mua cà phê mang đi, bạn chỉ cần mất vài phút chờ đợi đã có ngay một ly cafe thơm ngon. Việc mua cafe mang đi còn tiết kiệm được rất nhiều thời gian cho những ngày dài bận rộn.
• Vệ sinh sạch sẽ: Việc ngồi trong một quán cà phê ồn ào, nhiều khói thuốc cũng là một trở ngại lớn với những tín đồ ghiền cà phê. Khi mua cà phê mang về, hoặc đem đến chỗ làm việc. Bạn hoàn toàn có thể tránh bớt được những vấn đề phiền toái nêu trên.
• Menu đồ uống đa dạng: các quán cafe mang đi thường cung cấp khá nhiều các menu đồ uống đa dạng. Ngoài các món đồ uống truyền thống như cafe đen, cafe sữa… bạn có thể lựa chọn cả đồ đá xay và cả các loại nước ép, sinh tố để mang đi.

Các mô hình kinh doanh cà phê mang đi

Ở Việt Nam hiện nay, mô hình kinh doanh này đang được phát triển dưới hai hình thức chính là kinh doanh cửa hàng cafe take away và xe cafe take away. Dù cho mô hình nào, thì nó đều có tính chất chung là gọn nhẹ, chi phí đầu tư ít, nhưng vẫn phải rất chuyên nghiệp và đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt.

Quán cà phê take way

Đây thực sự là một mô hình quán cafe có không gian nhỏ với chi phí ban đầu không quá lớn. Trong cửa hàng chỉ cần bố trí một số bộ bàn ghế để khách hàng ngồi trong khi chờ order. Tuy nhiên, điểm thu hút chính của các cửa hàng này phải là phong cách thiết kế và cách bố trí menu hợp lý. Làm sao để tạo ra sự thu hút và điểm nhấn đối với khách hàng. Ngoài ra, việc lựa chọn địa điểm cũng là một yếu tố hết sức quan trọng. Vì chi phí đầu tư nhỏ, nhưng vẫn bắt buộc phải lựa chọn chỗ đông người qua lại, và vẫn phải có một chỗ để khách hàng có thể dừng xe lại trong vòng vài phút khi mua hàng.

Về phong cách của đồ uống thì bạn có thể lựa chọn để bán đồ tự pha chế theo phong cách của quán. Hoặc bạn cũng có thể lựa chọn hình thức cửa hàng cafe nhượng quyền từ các thương hiệu lớn. Với công thức pha chế và thương hiệu đặc trưng, cafe take away của các cửa hàng nhượng quyền sẽ có những lợi thế rất lớn khi phục vụ và chiều lòng những thực khách khó tính.

Xe cà phê take away (cà phê xe đẩy)

Xe cafe take away chính là các tủ cà phê bán dạo. Tuy nhiên, nó được nâng tầm với sự trang trí và phục vụ chuyên nghiệp hơn. Các xe này sẽ có các menu đồ uống đi kèm với giá cả sẽ được in trực tiếp lên tấm bảng lớn trước quầy. Khách hàng chỉ cần đến quầy để mua, thanh toán và đợi lấy cafe.

Ưu điểm của hình thức kinh doanh cafe này sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí tốt hơn. Người bán không cần đầu tư quá nhiều, không cần tìm kiếm nhân sự, thuê mặt bằng lớn. Xe cafe cũng có kích thước nhỏ gọn, tính di động cao và dễ dàng thu hút sự chú ý của khách hàng. Tuy nhiên nhược điểm của hình thức này là doanh thu không quá lớn, và phụ thuộc vào yếu tố thời tiết nắng mưa rất nhiều.

Chi phí đầu tư cho mô hình kinh doanh này là bao nhiêu?

Với mô hình mở quán, các chi phí thường sẽ cao hơn. Tuy nhiên, nếu tính toán khéo, mức chi phí chung cho một quán cà phê mang đi diện tích 10-12 m2 tầm khoảng như sau:

• Chi phí thuê thuê mặt bằng: 5-6 triệu tháng x 6 tháng là khoảng 30-36 triệu
• Sửa chữa và trang trí lại quán: 20-25 triệu
• Mua các loại máy và dụng cụ pha chế: 15 – 20 triệu
• Chi phí nguyên vật liệu pha chế: 5 – 7 triệu
• Chi phí một nhân viên cho 18 tiếng (chia 2 ca và nếu có): khoảng 12 triệu / tháng

Như vậy tổng chi phí bạn cần ban đầu cho mô hình này khoảng 90-100 triệu. Trong đó, hai chi phí lớn nhất là tiền thuê mặt bằng và sửa chữa lại quán. Bạn hãy lưu ý, tuy nhỏ, nhưng quán phải tiện cho người mua. Nghĩa là phải tìm các vị trí ở trung tâm thành phố, gần trường học, công ty, cơ quan, các tòa nhà văn phòng.

Còn đối với mô hình kinh doanh cà phê xe đẩy thì số vốn bạn cần chỉ khoảng từ 30 – 35 triệu là bạn đã có thể bắt tay vào kinh doanh mô hình này rồi. Trong đó các chi phí tạm tính như sau:

• Chi phí mua xe đẩy chất lượng tốt khoảng: 5 – 7 triệu.
• Phí trang trí lại xe: 1 – 2 triệu
• Mua các loại máy và dụng cụ pha chế: 15 – 20 triệu
• Chi phí nguyên vật liệu pha chế: 5 – 7 triệu

Bạn cần chuẩn bị những gì cho việc kinh doanh này

Việc kinh doanh bất cứ mặt hàng gì đó, dù là to hay nhỏ, đều cần có một sự chuẩn bị kỹ càng về thời gian, tiền vốn và cách làm. Trong đó, thời gian và vốn là hai yếu tố rất quan trọng. Mỗi người sẽ có một cách tính toán và chuẩn bị cho riêng mình. Ở đây chúng ta chỉ bàn đến yếu tố thứ ba, đó là cách làm. Dù to, hay bé thì chúng ta đều phải làm thật sự chuyên nghiệp. Đó là yếu tố cốt lõi để tạo dựng nên sự thành công trong kinh doanh.

Bỏ thời gian lựa chọn địa điểm mở quán

Đây là yếu tố then chốt trong việc kinh doanh này. Có thể bạn sẽ phải bỏ ra một khoảng thời gian khá lớn để tìm hiểu cho việc này. Hãy đi nhiều và quan sát kỹ khu vực bạn muốn thuê trong các thời điểm khác nhau trong ngày, buổi tối và vào cuối tuần.

Đặc thù của quán cafe take away là phục vụ đối tượng trẻ vì thế địa điểm của quán phải nằm ở trung tâm thành phố, gần trường học, công ty, và các tòa nhà văn phòng… nơi tập trung nhiều đối tượng mục tiêu này.

Ngoài ra điểm đặc biệt của hình thức kinh doanh cafe take away là bạn cần phải tìm vị trí cực kỳ thuận lợi nhưng có thể lựa chọn diện tích nhỏ hẹp để giảm chi phí thuê mặt bằng.

Học pha chế, am hiểu về cà phê, và lĩnh vực đồ uống

Nếu bạn chưa có kinh nghiệm gì về mảng kinh doanh cafe trước đó thì bạn đừng ngại ngần mà phải tham gia ngay các khóa học pha chế ngay để nâng cao tay nghề và hiểu biết của bạn về đồ uống, đặc biệt là cà phê bạn nhé.

Làm thế nào để vừa pha chế được đồ uống chất lượng thơm ngon trong thời gian nhanh nhất mà vẫn đảm bảo quá trình, hình thức diễn ra bắt mắt và cuốn hút để ghi dấu với khách hàng? Đây chắc chắn là một câu hỏi khó mà trả lời ngay được nếu bạn không am hiểu về cafe và công việc pha chế.

Lựa chọn phong cách trang trí phù hợp

Với mô hình kinh doanh cafe take away này bạn sẽ không cần đầu tư nhiều vào bàn ghế nội thất và trang trí không gian quán. Tuy nhiên, bạn vẫn phải lựa chọn cho mình một phong cách riêng. Trong đó bạn phải đặc biệt chú ý đến bảng hiệu, menu đồ uống điện tử và quầy bar. Mức tiền đầu tư thiết kế sửa chữa này sẽ vào khoảng 20 – 25 triệu đồng.

Truyền thông, quảng cáo cho quán

Điều cuối cùng bạn cần phải làm là phải việc truyền thông, quảng cáo cho quán. Tùy vào khả năng tài chính cũng như quy mô quán mà bạn có thể lựa chọn các hình thức như phát tờ rơi, in banner băng rôn, quảng cáo trên mạng xã hội hay thậm chí chi tiền vào các kế hoạch truyền thông bài bản chuyên nghiệp.

Trên đây là các thông tin tổng hợp về cà phê take away và mô hình kinh doanh của nó. Khoan bê tông cà phê xin chân thành cảm ơn các bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Xin chúc các bạn một ngày thực sự tốt lành và hạnh phúc!

Tiệm cà phê K.B.T- Một nét đáng yêu trong lòng Hà Nội!